超软咸吐司
吃腻了甜吐司,可以试试这款咸吐司,用了中种法,一次发酵,又快速,做出来的吐司很软很好吃。
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步骤1/17
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先把中种的材料,高筋面粉300g,纯牛奶150g,鸡蛋50g,酵母4g全部丢进厨师机里揉面,揉成团就可以了。
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步骤2/17
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将揉好的面团留在桶里,室温发酵。
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步骤3/17
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中种面团需要发酵至约4倍大,面团有酸味,内部呈蜂窝状,轻轻拉扯时容易断裂。
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步骤4/17
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将发酵好的中种与主面团的材料放入厨师机开启揉面程序。
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步骤5/17
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揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
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步骤6/17
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然后松弛20分钟。
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步骤7/17
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将面团平均分成6份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/17
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将松弛好的面团擀卷起来。
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步骤9/17
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无需松弛,继续擀卷,将面团等距排放于模具中。
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步骤10/17
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放进烤箱进行二次发酵,面团发到模具的九分高。
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步骤11/17
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盖上吐司模具的盖子,手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
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步骤12/17
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烤箱预热好后,下层,上下火,180度,45分钟左右。
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步骤13/17
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出炉后立即脱模,在晾架上散热。
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步骤14/17
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成品图。
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步骤15/17
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步骤16/17
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最后一步
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成品图。
1.这个配方可以做2个450g吐司模具的量。
2.喜欢山形吐司的,可以发到8分满,无需盖盖子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-16
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