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蔓越莓绿豆糕的做法

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蔓越莓绿豆糕

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此款绿豆糕，用原汁原味的带皮绿豆制成，颜色，配料无其它多余的添加，自然天成，保持了绿豆的原色原味，美味甘醇！你一定没有吃过这样的绿豆糕，传统与现在的结合

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

去皮绿豆 200克

、

黄油 60克

、

炼乳 50克

、

糖粉 30克

、

淡奶油 50克

、

蔓越莓干 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
绿豆洗净加适量清水泡一夜
步骤2/13 点击查看大图
蔓越莓切碎备用
步骤3/13 点击查看大图
泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右（或入蒸锅蒸50分钟左右），蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥
步骤4/13 点击查看大图
将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状（如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打
步骤5/13
不粘锅放入黄油，小火加热融化
步骤6/13 点击查看大图
将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态
步骤7/13 点击查看大图
加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了
步骤8/13 点击查看大图
将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化
步骤9/13 点击查看大图
放温后加入蔓越莓拌匀
步骤10/13 点击查看大图
我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；（按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球）
步骤11/13 点击查看大图
月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可
步骤12/13 点击查看大图
做好的绿豆糕，放入烤箱150度 10分钟即可。完成后，记得放入冰箱冷藏后再吃风味更佳！
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1. 以上配方可制50g/个的绿豆糕10个。 2. 建议绿豆使用蒸的方法蒸熟。 3. 使用糖粉是为了获得更加细腻的口感，炼乳则是取其奶香味，你也可以根据自己的口感调整。 4. 也可以不放蔓越莓干，包入豆沙一类的馅料，要注意控制甜度，因为这些馅料本身就很甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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