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全蛋吐司的做法

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全蛋吐司

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新入手了学厨的黑金刚波纹吐司盒，导热性非常好，发酵快，烘烤时间短！做了两个全蛋吐司。方吐司可谓百变，任意加工成西多士、岩烧乳酪、三明治等，是最大众又方便快捷的早餐首选。

食材清单加入采购清单

高粉 560克

、

酵母 8克

、

清水（冷水） 187克

、

砂糖 70克

、

鸡蛋 3个160克

、

奶粉 30克

、

盐 5克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
厨师机内先后加入清水，鸡蛋液，白糖和盐（白糖和盐放对角），夏天用冷水，否则没出膜先发酵了。
步骤2/15 点击查看大图
随后加入高粉，奶粉和酵母，酵母埋在高粉中。
步骤3/15 点击查看大图
揉面10分钟后加入黄油揉20分钟，至出现手套膜。夏天揉面真是痛苦，不知大家有木有同感。
步骤4/15 点击查看大图
揉圆进行发酵。
步骤5/15 点击查看大图
室温40分钟左右发酵好了，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团排气，分6份揉圆盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
静置完毕后，把面团分别向两边擀成长舌状。两边往中间折，稍微捏一下接口位置。
步骤8/15 点击查看大图
继续往两个方向擀长，从上往下卷，收口要捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
卷2.5-3圈为宜。
步骤10/15 点击查看大图
收口向下，同向码入土司盒内。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱二次发酵至8分满，盖上盖子，继续发酵5分钟。看状态不看时间。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热，160度35分钟。若吐司上色太快，可一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色。
步骤13/15 点击查看大图
烤好后立即取出，轻震一下，开盖脱模。倒扣在网架上晾凉。
步骤14/15 点击查看大图
直接法依然很柔软。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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