奶油蜂蜜脆底小面包
这款面包香甜松软,最好吃的还属那脆底,好吃的停不了口~
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步骤1/17
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把面团材料全部混合,揉成光滑的面团
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步骤2/17
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加入软化的黄油揉出膜
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步骤3/17
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包上保鲜膜发酵两倍大,用手蘸面粉戳个洞不回缩就可以了
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步骤4/17
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称重后平均分成八份
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步骤5/17
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滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/17
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松弛好的面团擀长
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步骤7/17
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两边往四分之一处折叠
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步骤8/17
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再轻轻擀长
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步骤9/17
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从上往下卷起,捏紧收口
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步骤10/17
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用刮板中间一分为二
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步骤11/17
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脆底材料加适量玉米油拌成酥粒状
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步骤12/17
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面团切口蘸一层脆底
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步骤13/17
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烤盘倒适量玉米油,可以多倒些,把蘸了脆底的面团摆上去轻压定型
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步骤14/17
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二次发酵两倍大
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步骤15/17
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发酵好的面团表面喷少许水,撒适量芝麻。因为含糖量高,如果刷蛋液怕上色太深。
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步骤16/17
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烤箱提前预热5分钟,中下层180度烤18分钟左右,出炉表面刷一层蜂蜜水或者融化的黄油脱模即可
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最后一步
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靠近中下层或者调高底火,这样烤出炉底部才会酥脆
1.很多人烤出来觉得面包很硬,面包揉出膜,还有和成的面团要足够柔软,才能做出柔软拉丝的面包。发酵松弛都得注意保持湿度,如果烤之前面团被吹干了,烤出来皮也比较硬。2.面粉吸水性不一样,水量得灵活掌握3.每个烤箱温度都不一样,时间温度仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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