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油焖小龙虾

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斯佳丽

清洁小龙虾就是很重要的一步，用加入醋的水泡上一个小时，再用牙齿刷洗干净； 第二步， 就是从尾翼的中间片拉扯出虾线，将减去虾头上的砂囊或者虾头，因为虾头是被污染最重的部位；最后从虾背上煎开以便更加入味；第三步油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒， 最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾。这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。
食材清单 加入采购清单
小龙虾 3斤
、
蒜 3整个
、
红椒 2个
、
八角 2个
、
桂皮 1个
、
香叶 1片
、
花椒 1小勺
、
啤酒 1听
、
酱油 2勺
、
糖 1勺
、
白醋 1小杯
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 小龙虾一定要清洗干净， 买回来后加入白醋浸泡1个小时，在流水下用牙刷冲洗表面；捏住虾， 从虾尾的中间一翼抽出虾肠； 2 炒小龙虾时油量要大一些（比起外面的餐馆过一次油还是省多了）， 先加入大料进去煸炒， 激发其香味；3. 这菜无须另外加入水，加入调味料和啤酒，炖煮入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-13

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