芝士片做【奶酪戚风】
奶油奶酪保质期太短,开封后得在一周内用完。用芝士片代替奶油奶酪,就完全不用考虑保质期的问题。╭(╯ε╰)╮ 此配方可做8寸奶酪戚风 o>_
141克
130克
132克
2052
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/22
点击查看大图
将芝士片切碎备用。
-
步骤3/22
点击查看大图
将5个鸡蛋分开,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中,将蛋清放入冰箱冷藏备用。
-
步骤4/22
点击查看大图
锅内放入50g牛奶、50g黄油和100g芝士片
-
步骤5/22
点击查看大图
小火煮到黄油和芝士融化后关火。
-
步骤6/22
点击查看大图
加入5个蛋黄和1个鸡蛋,搅拌均匀。
-
步骤7/22
点击查看大图
面糊比较浓稠,可以挂在橡皮刮刀上。
-
步骤8/22
点击查看大图
筛入60g低筋面粉,搅拌均匀。
-
步骤9/22
点击查看大图
面糊变得非常稠厚。
-
步骤10/22
点击查看大图
现在开始打发蛋白霜,首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
-
步骤11/22
点击查看大图
用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时,加入1/3白砂糖。
-
步骤12/22
点击查看大图
打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。
-
步骤13/22
点击查看大图
打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的的白砂糖。
-
步骤14/22
点击查看大图
一直打到硬性发泡,就是提起打蛋头,有直立的尖角。
-
步骤15/22
点击查看大图
将蛋白霜分3次加入到蛋黄中,从下往上翻拌,每次都要翻拌均匀。不要划圈搅拌,以免消泡。
-
步骤16/22
点击查看大图
面糊非常浓稠
-
步骤17/22
点击查看大图
将面糊倒入模具中,用橡皮刮刀刮平,在桌上磕几下,震出大气泡。
-
步骤18/22
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层,150度烤1小时。
-
步骤19/22
点击查看大图
出炉后在桌上摔两下,避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上,冷却后脱模。
-
步骤20/22
点击查看大图
成品图
-
步骤21/22
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
这个奶酪戚风,没有开裂,但是有一点塌腰。那是因为我把模具放入烤箱,定好时间后就去房间吹空调了。1个小时后准备出炉才发现,我刚才拔电扇插头的时候把烤箱插头碰松动了。蛋糕表面凝固了,底部还是面糊,摇动模具还可以晃悠。π_π..... 于是,又进烤箱烘烤了50分钟,导致这个蛋糕不完美,塌腰了。╭(╯ε╰)╮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
奶酪戚风的相关分类
奶酪戚风的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#快手酥香芝士火腿卷
373932人看过 -
芝士炒方便面
1583078人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
608979人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1105319人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#芝士焗酥皮小丸子
178915人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
410125人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1239154人看过 -
不蒸不烤,轻松做补钙奶酪条
246669人看过 -
芝士焗土豆泥
19604199人看过 -
吐司披萨
48955人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17793444人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
748108人看过