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不容错过的~广式脆皮烧肉的做法

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不容错过的~广式脆皮烧肉

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脆皮烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。作为广东人怎么能不馋这一口~

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 500克

、

盐 10克

、

五香粉 10克

、

酱油一小勺

、

白糖一小勺

、

食用小苏打 5克

、

姜 3片

、

竹签 3-4根

、

锡纸一张

、

蚝油一大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉一块
步骤2/10 点击查看大图
五花肉加水。加入姜片，白酒煮至8成熟。
步骤3/10 点击查看大图
捞出，擦干水分。
步骤4/10 点击查看大图
然后请容嬷嬷上身！把肉皮扎得体无完肤就可以了。：）
步骤5/10 点击查看大图
抹上小苏打。只在肉皮哦。不要抹肉。
步骤6/10 点击查看大图
生抽、蚝油、糖、盐、五香粉混合。
步骤7/10 点击查看大图
反面切几刀，不要切到肉皮。酱抹均匀腌制一晚。取出用竹签固定。
步骤8/10 点击查看大图
锡纸包好。预热烤箱中180摄氏度烤35分钟左右。转220摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
步骤9/10 点击查看大图
皮非常脆。要稍凉才能切。不然掉皮。
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口感非常好~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-11

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