【宋·脆琅玕】解暑日无味,食珍馐琅玕
头上金爵钗,腰配翠琅玕。 琅玕,石而似玉, 亦作“瑯玕”。 后也用以形容竹之青翠。 莴苣,芯如翠玉,水润通透。 宋人聪慧,以莴苣制成凉菜, 其色如翡翠,而貌似琅玕, 故美名为脆琅玕。
10克
3克
18克
140
千卡
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步骤1/5
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莴苣去掉叶、皮,切成小块
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步骤2/5
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切好的莴苣倒入沸水汆烫二十秒后捞出,过冷水
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步骤3/5
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生姜捣碎,与盐、糖、熟油、醋拌在一起制成酱汁
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步骤4/5
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酱汁与莴苣搅拌均匀
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最后一步
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入盘,点缀枸杞,色泽清新,甘脆爽口
烈日杲杲,食不甘味。
而生食莴苣,
味清新略苦,色青翠欲滴;
嚼爽脆多汁,闻清香酸甜。
最能消暑开胃,诱人食之。
列珍羞於绮席,珠翠琅玕;
奏丝管於芳圆,秦争赵瑟。
时值盛夏,炎阳炙人,
食一口如玉翠绿,
清爽之气由口至心。
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发布于 2017-07-11
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