美食编辑课堂
我叫小鑫,是来传统媒体的美食版编辑,平日里写美食、拍美食、做美食几乎占据了我所有的时间。今天在豆果展示的是小鑫最爱的一碗面,当年朋友在澳洲留学,经常吃越南人的手艺,归来后心心念念的美味。我今天大胆的复制了一次,竟吃的很感动,说找回到当年的感觉。我觉得,一碗正宗的火车头牛肉粉,重点在汤头的熬制,接下来请看下文,我将絮絮道来~
23克
89克
30克
672
千卡
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步骤1/14
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所有食材大合影(少了豆芽和小米辣)
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步骤2/14
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水烧开加入牛骨、洋葱、姜、九层塔、花椒、大料、桂皮、半个柠檬汁、薄荷、干贝、黑胡椒
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步骤3/14
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加入鱼露,可以让汤更鲜美
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步骤4/14
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接下来交给时间,2.5~3小时
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步骤5/14
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熬汤期间,把牛上脑改刀切薄片,以便稍后用沸汤直接烫熟
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步骤6/14
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河粉放入热水浸泡20分钟
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步骤7/14
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时间到,汤头熬成奶白色,香气很浓郁
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步骤8/14
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把千层肚、牛肉片和牛肉丸煮熟
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步骤9/14
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关火,把杂质过滤掉,获得新鲜原汤
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步骤10/14
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把牛肉丸、牛肉片、千层肚、九层塔、柠檬码放在米粉上,牛上脑片放在最上层
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步骤11/14
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原汤再次煮沸,浇到面上,牛上脑肉会瞬间烫熟
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步骤12/14
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完成~味道还是蛮正宗的
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步骤13/14
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小鑫出个镜
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最后一步
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想吃就试着做一下哦~可以让家人感动的,火车头牛肉粉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-10
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