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肉松海苔咸戚风蛋糕的做法

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肉松海苔咸戚风蛋糕

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吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊，入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉松拌匀即可使用，肉松我用的辣松，我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。模具用的学厨的18cm中空戚风模具，很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻，所以当做早餐搭配粥，牛奶，咖啡我觉得都蛮好的呢。

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鸡蛋 4个

、

低粉 70g

、

细砂糖 60g

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

盐 2g

、

柠檬汁几滴

、

肉松 50g

、

海苔 6g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好需要的材料
步骤2/24 点击查看大图
海苔剪碎后与肉松搅拌均匀备用
步骤3/24 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清蛋黄，其中蛋清放入冰箱冷冻大约5-10分钟
步骤4/24 点击查看大图
盆中放牛奶加玉米油加盐
步骤5/24 点击查看大图
用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
步骤6/24 点击查看大图
筛入低粉
步骤7/24 点击查看大图
用蛋抽简单混合至无干粉即可
步骤8/24 点击查看大图
倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀
步骤9/24 点击查看大图
现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度
步骤10/24 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁
步骤11/24 点击查看大图
打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
步骤12/24 点击查看大图
继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
步骤13/24 点击查看大图
继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖
步骤14/24 点击查看大图
高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
步骤15/24 点击查看大图
现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
步骤16/24 点击查看大图
蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
步骤17/24 点击查看大图
翻拌均匀，再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
步骤18/24 点击查看大图
翻拌均匀即可
步骤19/24 点击查看大图
倒入肉松海苔碎
步骤20/24 点击查看大图
用筷子花圈轻轻搅拌，把肉松海苔碎转进去
步骤21/24 点击查看大图
倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
步骤22/24 点击查看大图
烤箱175-180度，烤制30分钟即可
步骤23/24 点击查看大图
出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
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凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的，吃起来凉凉哒

小贴士

吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊，入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉松拌匀即可使用，肉松我用的辣松，我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。模具用的学厨的18cm中空戚风模具，很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻，所以当做早餐搭配粥，牛奶，咖啡我觉得都蛮好的呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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