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Gluten-free 酸奶蛋糕的做法

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Gluten-free 酸奶蛋糕

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办公室的巴西同学过生日，她对gluten过敏，所以用玉米粉替代低筋面粉做了一款她最爱的酸奶蛋糕。原料是十寸的量，八寸六个鸡蛋，六寸三个鸡蛋，其他材料按比例减少。

食材清单加入采购清单

鸡蛋八个

、

玉米粉 200克

、

酸奶 400克

、

糖 80克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料全家福，分离八个鸡蛋的蛋黄和蛋白
步骤2/13 点击查看大图
酸奶加入蛋黄中
步骤3/13 点击查看大图
手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入玉米粉
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，分三次加入白砂糖打到湿性发泡
步骤7/13 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后再加入下一次
步骤8/13 点击查看大图
混合好的蛋糕糊糊
步骤9/13 点击查看大图
十寸活底烤盘周围和底部垫上烘培纸
步骤10/13 点击查看大图
混合好的蛋糕糊糊倒入烤盘中
步骤11/13 点击查看大图
震出气泡
步骤12/13 点击查看大图
烤箱底部放入一盆热水，140度预热十分钟后，放入蛋糕液烤80分钟
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成品

小贴士

1.由于我用了十寸的烤盘，没有更大的烤盘，所以没有办法水浴烤，最后表面有点开裂，如果可以建议最好水浴烤 2.用玉米粉烤出的成品口感偏干，建议减少玉米粉的用量至160g，没有gluten过敏问题还是用低筋面粉或者中筋面粉比较好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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