三丝炒面——迷迭香
➤ 今日小暑,“小暑”是二十四节气中的第十一个节气,暑,表示炎热的意思,意指天气炎热的开始,但是还没到最热,天气逐渐由干热转为湿热。在饮食上,从三国时期开始,就已经有了伏日吃面的习俗,唐代医学家苏恭说“炒面可解烦热,止泄实肠。”伏天很容易闹肠胃病,而面条养胃易消化,胃口不佳时也可淋上醋汁、蒜汁,立马食欲大增,实为伏暑天的首选。 ➤ 没有胃口时,馒头显的太干,饭显得太燥,唯独面条即开胃又好下口,尤其是这道三丝炒面。而且三丝的搭配也很有学问,自古以来,“丝配丝,丁配丁”就是配菜的一个规律,不仅样子好看,口感也更佳,蔬菜丝和面条的形状一致,吃到口中,必然享受。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”,400道大餐轻松学!
3克
28克
157克
732
千卡
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步骤1/9
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沸水下面
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步骤2/9
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当水再次沸腾时倒入少许凉水
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步骤3/9
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锅中水再次沸腾时盛出面条,过凉水,沥干备用
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步骤4/9
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胡萝卜、火腿、包菜切丝
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步骤5/9
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锅中热油,依次倒入胡萝卜丝,包菜丝,炒至断生
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步骤6/9
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接着锅中倒入火腿丝,翻炒片刻
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步骤7/9
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倒入煮好的面条,用筷子翻炒均匀
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步骤8/9
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锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀
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最后一步
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出锅啦!
1. 用筷子炒面条,这样更容易翻炒均匀,且不容易弄断面条。
2. 煮面条时,待水沸腾后要倒入适量凉水,防止面粘粘,口感会更劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-07
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