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芋泥软欧的做法

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芋泥软欧

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋泥馅

、

蒸熟的芋头 400g

、

淡奶油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 50g

、

玉米油 30g

、

面团

、

高筋粉 300g

、

水 165g

、

奶粉 10g

、

细砂糖 25g

、

酵母 3.5g

、

盐 2g

、

黄油 16g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作芋泥馅。芋泥煮熟，剥皮，放入碗中压烂成泥状。加入淡奶油、牛奶和细砂糖，搅拌成糊状。倒入不粘平底锅，小火炒干，分两次慢慢加入玉米油，油全部吸收之后，再慢慢炒至自己满意的干湿程度。冷却后，放冰箱冷藏。用之前取出，均分成8份。
步骤2/10
高筋粉、奶粉、盐、细砂糖、水和酵母混合，揉成光滑面团，能拉出粗膜。
步骤3/10 点击查看大图
加入室温软化好的黄油，揉至出手套膜。
步骤4/10
盖上保鲜膜，室温处发酵，至体积增大2倍为止。
步骤5/10 点击查看大图
取出，揉匀，排气，均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取一个面团，压扁，檊圆，芋泥馅放中间。
步骤7/10 点击查看大图
在圆边缘拎起3个点，在中心捏紧，再捏紧接缝，整形成三角形，轻轻压扁。接缝朝下置于烤盘中。
步骤8/10
烤箱中放一碗热水，将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵，约40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
薄薄筛一层面粉，用刀片割口，划出想要的花纹。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度，上下火加热20分钟。出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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