红丝绒裂纹曲奇

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前些天和好友出去下午茶的时候，店员给我端上一盘满是裂纹的曲奇，我瞬间惊呆了！内心第一个反应就是，一盘烤坏的曲奇怎么还能上桌端客人呢？但仔细观察下来才发现，虽然每块曲奇都开裂了，但却裂得独一无二，裂得如此自然！经过店员的介绍，这款曲奇名为裂纹曲奇，起源于美国，它最大的特点是在烤的过程中，会自动裂开呈现漂亮的花纹，每一块的花纹都自然形成，所以“裂纹”成为它颜值爆表的标志。在制作中裂纹的控制也很是关键，也直接影响到最终成品的美观程度。一口咬下去，看似外表粗犷的裂纹曲奇，口感却如此软软，表皮酥松，内部口感像是布朗尼蛋糕，好吃极了！

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95克
51克
245克

1593
千卡

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黄油 75g

、

细砂糖 110g

、

鸡蛋 2个

、

香草精 2~3滴

、

中筋面粉 160g

、

可可粉 20g

、

泡打粉 3g

、

盐 2g

、

红色食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
细砂糖加入提前软化好的黄油中，中高速打发至颜色泛白，体积蓬松状。
步骤2/12 点击查看大图
分次加入蛋黄搅拌完全均匀，先放一个搅拌完全了，再放入下一个。
步骤3/12 点击查看大图
加入香草精混合均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合。
步骤5/12 点击查看大图
将所有粉类过筛加入黄油糊中，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
分多次加入适量的红色食用色素搅拌均匀，直到调出自己喜欢的颜色。
步骤7/12 点击查看大图
搅匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时左右，直到变硬即可。
步骤8/12 点击查看大图
取出冷冻好的面团，用小勺勺或者冰淇淋勺一块面糊，用手搓成圆球，手法和搓汤圆差不多。
步骤9/12 点击查看大图
放入装入糖粉的碗里，用勺子使其全部裹住糖粉，一定要沾均匀哟~裹完糖粉后的曲奇白白的有点像小汤圆。
步骤10/12 点击查看大图
将做好的面团整齐地放在烤盘上，送入已经预热好175度的烤箱中烘烤15分钟。刚送入烤箱没有一分钟就已经开始开裂了。
步骤11/12 点击查看大图
烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹，每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。
最后一步点击查看大图
烤完后取出放凉即可开吃了！与普通曲奇酥脆馨香的口感不同的是，裂纹曲奇有着布朗尼式的醇厚。

小贴士

1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略！泡打粉主要用于蛋糕、曲奇，起到增大体积，能使裂纹曲奇内部组织均匀，结构松软的作用。所以材料都是不能缺少的，不建议省略哟！ 2、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出一定的距离，否则它们可能会连成一片了。 3、食用色素是不能少，否则做出来的颜色出来不好看，偶尔吃一点应该对身体没有大的害处。

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发布于 2017-07-05

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