一到夏天我的胃就开始呼唤小龙虾——吮指小龙虾
结婚五年,这道菜是唯一一道让袁先生可以赞不绝口的,每次吃小龙虾,我们俩都可以全程不说一句话,唯恐对方多吃了一只。哈哈哈
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步骤1/15
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小龙虾挨个用细毛刷刷干净
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去除头部三分之一和尾部虾线,虾黄一定要保留,龙虾的鲜香味就是来自虾黄和虾壳。
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步骤3/15
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准备好香料
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步骤4/15
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炒锅多放一点油,凉油下锅香料,慢慢炒香
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步骤5/15
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转大火放入小龙虾,迅速翻炒几下
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步骤6/15
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加适量醋,炝一下增加香味
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步骤7/15
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倒入少许生抽,提鲜
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步骤8/15
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加适量老抽,翻炒一下
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步骤9/15
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加入两罐啤酒,没有啤酒的可以加清水代替,但是味道肯定打折扣
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步骤10/15
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开大火煮开
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步骤11/15
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加些白糖,可以进一步提鲜
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步骤12/15
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盖上锅盖,转小火煮半小时左右,煮到汤汁浓缩
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步骤13/15
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尝下味道,适量加盐,散香菜段
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步骤14/15
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可以出锅了,开动吧!
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最后一步
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超级好吃!
1.龙虾必须新鲜,收拾干净,我一般都是买回来之后挨个刷干净,开始烧的时候才迅速杀掉,注意虾黄必须保留。龙虾杀掉10分钟和半个小时下锅都会有明显的味道区别,越新鲜越好吃。
2.经多次尝试,草果,桂皮,花椒,干辣椒,香叶必不可少,少一位味道都有很大区别。
3.有条件可使用德国进口黑啤,烧出的味道比国产啤酒好很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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