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玉米菜团子的做法

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玉米菜团子

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每日总是精米白面的吃偶尔吃一些粗粮也是极好的，一直喜欢妈妈做的菜团子，如今老人家已不在人世，梦回依约感受到菜团子的香味，回忆着曾经的步骤，做起来还真有点像妈妈的味道！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小白菜一把

、

大葱半棵

、

玉米面 200g左右

、

小苏打 1—2g

、

开水适量

、

色拉油适量

、

肉馅 50g

、

姜碎适量

、

黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将清水烧热至有响声的时候（我们俗称'响水'分次倒入玉米面中，将玉米面烫一下，待到不烫手的时候将小苏打用少量清水稀释后揣入面中，放到一边盖上锅盖醒发
步骤2/11 点击查看大图
利用醒发玉米面的时候我们来做馅，将小白菜洗净后用开水烫一下，放在冷水洗掉菜水的味道，切碎挤干，放一边备用，大葱切碎，另起锅放色拉油烧热后放入葱姜碎，炒出香味后放入肉馅，煸出油后放入黄酱，最后放入小白菜
步骤3/11 点击查看大图
撕一块保险膜铺放到饭碗里
步骤4/11 点击查看大图
取一块玉米面
步骤5/11 点击查看大图
将玉米面均匀的按在碗中，呈玉米皮状
步骤6/11 点击查看大图
放入适量的馅
步骤7/11 点击查看大图
用手提起保鲜膜压向馅儿的方向，依次下压
步骤8/11 点击查看大图
直到玉米皮全部将馅包裹住
步骤9/11 点击查看大图
倒扣到手中进行整形，放入蒸锅大火蒸约二十分钟，关火后焖5分钟出锅
步骤10/11 点击查看大图
薄薄的都有些露馅了，呵呵
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剩下的玉米面再做几个小窝头

小贴士

1、响水烫面是为了玉米面部分糊化吃起来更柔软蓬松，2、因为黄酱放的够量，所以基本就不用加盐调味了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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