香芋扣肉
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步骤1/10
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食材
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步骤2/10
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主料
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步骤3/10
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芋头洗干净备用
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步骤4/10
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1.五花肉洗干净,等水烧开之后然后把肉放进锅里煮熟。2.把肉用容器装起,用纸巾把水分吸干,用牙签在五花肉表皮上扎小孔,越多越好。表皮上的油用纸巾吸干。
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步骤5/10
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用适量的白醋把麦芽糖溶解,然后均匀涂抹在五花肉的表皮。
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步骤6/10
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把香叶,香葱,香菜头,姜片,桂皮,八角,蚝油,白糖,盐,红腐乳汁调成酱汁待用
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步骤7/10
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1.把油加热到130度到150度,把刚才晾干的五花肉放进去炸金黄(小心溅起的热油)2.把炸好的肉放进冷水里浸泡。3.等五花肉表皮起虎皮,拿起来切片
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步骤8/10
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顺便用刚才炸肉的油把香芋炸好
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步骤9/10
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把切好的肉和酱汁拌均匀,用保鲜膜封好,大概腌3个小时以上
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最后一步
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1.用大的碗把肉和香芋装起来摆好。2.等水烧开后把肉放上去蒸40分钟左右。3把装有肉的碗倒扣在碟子上,加上香菜叶做点缀。完成
炸五花肉的时候可以在锅上放个蒸菜的架子防止粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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