拔丝红薯
红薯有非常丰富的营养，常吃有益健康！拔丝红薯是大家都很喜欢的一道甜品。香甜美味，营养丰富！
20克
2克
98克
333
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
-
步骤1/17
点击查看大图
红薯一个。
-
步骤2/17
点击查看大图
去皮。
-
步骤3/17
点击查看大图
切成滚刀块。大小合适，不要太大或者太小。
-
步骤4/17
点击查看大图
油温五成热开始炸，用一块红薯放进油里，红薯块周围有小气泡产生就是五成热油温。
-
步骤5/17
点击查看大图
全部放入炸熟。中小火炸。
-
步骤6/17
点击查看大图
用筷子能轻松扎进红薯里面就炸好了。
-
步骤7/17
点击查看大图
准备盛入拔丝红薯的盘子抹上一层薄薄的食用油，防止糖粘在盘子上。
-
步骤8/17
点击查看大图
准备60克绵白糖，记住油炒糖最好用绵白糖。
-
步骤9/17
点击查看大图
干锅烧热，倒入一点点油（几滴油）。
-
步骤10/17
点击查看大图
马上倒入绵白糖（不用等油太热）。
-
步骤11/17
点击查看大图
把铲子不停翻动白糖，小火炒至琥珀色，油开始起泡。图中为炒糖色的全部变化过程。
-
步骤12/17
点击查看大图
马上倒入红薯块，翻炒。
-
步骤13/17
点击查看大图
炒锅离火，再翻炒几下（让糖裹住红薯块），出锅，已经能拔出丝来了。
-
步骤14/17
点击查看大图
另起一锅，熬焦糖丝，不粘锅，放入50克绵白糖和100克清水，煮开。中途不要搅拌，以免翻砂。
-
步骤15/17
点击查看大图
小火熬到琥珀色，关火，或者改成最小火。我这个熬的有点过火了。
-
步骤16/17
点击查看大图
用叉子蘸糖汁，围着红薯块拉丝。如果关火了，糖汁凝固就开火煮开融化，继续拉丝，所以最好开最小火，一直加温的状态。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
炸红薯块最好炸两次，第一次炸至红薯块基本熟，油温不能太高。第二次油温要高，炸至外表金黄变硬有硬壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-03
拔丝红薯的其他做法
拔丝红薯的相关分类
拔丝红薯的相关推荐
-
拔丝红薯【拔丝的火候详细说】
199766人看过 -
拔丝红薯
23862人看过 -
拔丝红薯这样做
122628人看过 -
#我为奥运出食力#又香又甜的拔丝红薯
123491人看过 -
拔丝红薯
549622人看过 -
红薯的经典吃法~拔丝红薯
230694人看过 -
拔丝红薯(地瓜)
87422人看过 -
土豆炖牛肉
21129556人看过 -
茄子的神仙吃法！好吃到停下来！！
652752人看过 -
虾仁蒸蛋|鲜美滑嫩、入口即化
78678人看过 -
拔丝红薯
66111人看过 -
酱牛肉
194937人看过
