香蕉抱抱

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周末，孩子爷爷买了一坨香蕉，放了两天孩子没有吃，想到用来做面包应该会吃的，说是面包，其实是蛋糕类型的，香蕉抱抱卷起来确实有点像香蕉，内馅用了香蕉卡仕达酱，口感是不错，没等我拍照，被两个调皮娃娃拿走了一个……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

香蕉卡仕达酱：牛奶 250克

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香蕉一根

、

蛋黄 2个

、

低粉 20克

、

香草精 1滴

、

细砂糖 18克

、

蛋糕体：

、

鸡蛋 4个（55克）

、

低粉 48克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 40克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
现做卡仕达酱：香蕉用料理机打成泥
步骤2/18 点击查看大图
两个蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅打发白。
步骤3/18 点击查看大图
加入过筛的低粉用蛋抽z字法拌匀。
步骤4/18 点击查看大图
牛奶加热到微开，分多次倒入蛋糊中搅拌均匀，一定要完全融合在加下一次。
步骤5/18 点击查看大图
回炉加热煮到浓稠，建议新手煮的略浓稠一点，卷的时候比较容易上手，加入香蕉泥拌匀。
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3/2的量和3/1的量，装入两个裱花袋中，放在冷冻。
步骤7/18 点击查看大图
制作蛋糕体：蛋清和蛋黄分离干净，盆子要无水无油。
步骤8/18 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀。
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预热烤箱170℃10分钟，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡。
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混合好的面糊装进28*28烤盘抹平。
步骤13/18 点击查看大图
表面撒上一层椰蓉，取出3/1的卡仕达酱斜着挤在面糊上，烤箱中层上下火170℃30分钟，烤20的分钟加盖锡纸。
步骤14/18 点击查看大图
表面烤到金黄色，出炉不用倒扣，凉到手温。
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取一张油纸，把蛋糕体倒扣出来，切成四份。
步骤16/18 点击查看大图
另外3/2的卡仕达酱取出，用抹刀抹一层卡仕达酱，从90℃角的地方卷起，新手建议把卡仕达酱熬的略高好卷，卷的时候手法轻柔，不然容易裂开。
步骤17/18 点击查看大图
卡仕达酱也不要放的太多，1是会腻，2是不好操作。
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成品