肉末茄子
这次用了郫县豆瓣酱试试 还是可以的 以前都是直接小红辣椒炒
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步骤1/10
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处理好食材
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步骤2/10
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茄子泡水的时候加盐 这样不太吸油 锅里倒少许油 倒入茄子炒软 盛出 放石锅最底层
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步骤3/10
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香菇炒香 快出锅前放入虾皮翻炒 盛出 放在茄子上一层
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步骤4/10
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爆香葱姜蒜辣椒
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步骤5/10
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倒入肉末 加料酒翻炒 快出锅前放少许盐 翻炒 盛出 放香菇虾米上一层
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步骤6/10
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再铺一层蒜末
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步骤7/10
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爆香郫县豆瓣酱 加少许生抽
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步骤8/10
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淋到肉上
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步骤9/10
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加水 放锅上煮 这样比较好入味 上层肉汤会被下层茄子吸收 动图发不了 可诱人了
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最后一步
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撒上点芝麻 成品
以前我不放郫县豆瓣酱 就会在第五步炒肉的时候加生抽 调味 味道稍微重些 煮起来茄子好吃 不在炒茄子的时候放盐 是怕等下太咸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-01
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