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杭椒洋葱爆猪肝的做法

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杭椒洋葱爆猪肝

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家里的小朋友特别喜欢吃猪肝，因此家里会常烹饪它，但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此处理很重要，买回的猪肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗，然后放在清水中浸漂30分钟，沥干再切片使用；而烹饪的时候，腌制过程中要加入少许醋，这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用，一定要尝试哟。

食材清单加入采购清单

猪肝 1小块

、

杭椒 150克

、

洋葱 1个

、

姜蒜 1小蝶

、

料酒 2勺

、

醋 2勺

、

淀粉 1勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/9 点击查看大图
猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋，拌均匀腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
调制碗汁：将姜蒜放入，加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水，拌均匀备用；
步骤4/9 点击查看大图
烧锅开水，将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁； 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下，腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味；再放入开水中焯烫，变色后就可以捞出来；（这样不用滑油，少油做法更健康）； 3. 碗汁不易加入过多的水，避免猪肝炒老了，但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-01

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