【宋·碧涧羹】菜之美者，云梦之芹

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芹，古称楚葵、水英，即今之水芹。《吕氏春秋》言： “菜之美者，云梦之芹。” 云梦，在今洞庭湖一带。可见，早在春秋战国时期，芹菜就已是蔬中上品。南宋林洪在《山家清供》中记载了一道“碧涧羹”： “惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”

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6克
20克
12克

172
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

水芹二百克

、

豆腐一百克

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干贝十五克

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笋七十克

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姜十克

、

醋少许

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盐适量

烹饪步骤

小贴士

碧涧羹清淡馨香，如同山涧碧水，清雅之极。号称“蔬中之鲜”的竹笋，又为其增添了一丝清素的山野之味，故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。下著之时，既尝美食，又吟名句，文人雅趣不过如此罢！

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发布于 2017-06-30

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