FLUFF巧克力蛋糕
今天玩了3个新的小技能:1棉花糖巧克力淡奶做淋面,2见识一下抹面神器,3棉花糖做巧克力戚风。
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步骤1/25
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将低粉和可可粉混合均匀
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步骤2/25
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用后蛋法:玉米油和牛奶混合乳化,筛入粉类,加入蛋黄
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步骤3/25
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"Z "字型拌至顺滑的蛋黄糊
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步骤4/25
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蛋清打入无水无油的打蛋盆,一次性加入Fluff棉花糖
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步骤5/25
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打发至干性发泡
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步骤6/25
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分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
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步骤7/25
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倒入6寸加高的模具内(学厨6寸加高模)
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步骤8/25
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烤箱预热150度,上下火中下层45分钟左右
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步骤9/25
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烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
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步骤10/25
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淡奶油加热至微沸
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步骤11/25
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倒入巧克力币内,静置3分钟
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步骤12/25
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拌匀备用
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步骤13/25
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蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣,放凉后脱模
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步骤14/25
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平均分成3份
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步骤15/25
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抺面神器出动,油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
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步骤16/25
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将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上,抹上巧克力甘那许
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步骤17/25
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三片依次抹好
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步骤18/25
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上面放上另一片PVC圆片,四周抺好巧克力甘那许,用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
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步骤19/25
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取出蛋糕,用抺刀撬出PVC片
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步骤20/25
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上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
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步骤21/25
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抹平修整好蛋糕胚,冰箱再冷冻5分钟
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步骤22/25
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棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
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步骤23/25
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蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周,棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚,制造出滴落的效果
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步骤24/25
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放上费列罗巧克力、迷你可爱多,洒上可可百利薄脆片
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最后一步
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终于完成了,开吃吧!
蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖,但淋面的棉花糖不可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-30
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