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蛇烧鸡的做法

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蛇烧鸡

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蛇肉 3000克

、

土鸡一只

、

豆瓣酱 200克

、

大料一把

、

花椒 30克

、

干辣椒 100克

、

老姜 100克

、

大蒜 100克

、

油 500克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将蛇宰杀
步骤2/7 点击查看大图
剁成段
步骤3/7 点击查看大图
冷水下锅焯水
步骤4/7 点击查看大图
鸡剁块，下锅爆香
步骤5/7 点击查看大图
国内放油，下豆瓣炒香，下花椒，老姜，大蒜，放入焯过水的蛇段，略翻炒，加入水，下大料，干辣椒，焖烧。大料不要炒，会苦
步骤6/7 点击查看大图
额，平时用的蛇比较小，我就是蛇和鸡一起下锅，今天这根蛇是一根六斤的大王锦蛇，结果鸡好了蛇还没好，我就把鸡选出来单独烧了一会蛇。要起过的时候试一下咸味，因为豆瓣有盐，所以水没收干前不要放太咸。
最后一步点击查看大图
出锅开干，节约时间的话就是蛇先用高压锅压5分钟，再放气，加入鸡压10分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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