燃气灶也能做的农家柴火饭
吃柴火饭的年代离我已相去甚远,但那种感觉依然让我感到温馨。 小时候吃的机会少,但滤出来那一碗米汤总是让人难以忘怀。每每有机会下乡,是一定吵着闹着要吃柴火饭,喝那一碗米汤的。 老公儿时就经常吃了,从乡下走出来的娃娃,对柴火饭的感觉远胜于现在用电饭煲煮的饭。吃饭倒是次要的,关键在于感受那儿时才有的味道,并从中体验自儿时就有过的那种氛围。 “要一块大锅巴!柴火饭吃的就是锅巴,把饭盛完,然后用微火慢慢地烤炙,再淋上一调羹油,等油吸到锅巴里去之后,再用锅铲掀起,待稍微冷却,你再用手掰下一小块放入口里……哇!那味道真是美极了,香脆可口……” 每每聊到吃,老公总是不厌其烦地为我描绘那天上有地上无的人间美味。 离开了家乡,没有了柴火灶,这柴火饭似乎与我们无缘了…… 这天,收到了珍妮家的珍馐香肠,老公说,要不然试试看用燃气灶烘一个柴火饭试试看?
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步骤1/16
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原料如下:珍馐香肠黑椒味三根(一盒吃两顿,刚好),土豆一个,四季豆一大把。大米两量杯
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加水没过大米,香肠煮上。两锅同时开煮。
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择好四季豆、削好土豆
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均切成小丁(尽量切小一点,这样比较入味)
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步骤5/16
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约十分钟,大米煮到锅里冒白泡泡的样子
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步骤6/16
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米粒微微有点膨胀了,关火。
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步骤7/16
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过滤一下备用。下面可用一个大点的容器,装米汤。
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步骤8/16
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看,这就是滤出来的美味米汤
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步骤9/16
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锅烧热,加少许油,少许盐
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步骤10/16
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香肠、四季豆、土豆一起入锅翻炒
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翻炒至有焦香味,压到最小火
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把过滤好的米饭盖在菜上。要全部盖住哟。然后在米饭上浇上一大勺米汤。
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步骤13/16
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盖上锅盖,火压到最小,烘的时候要过一会儿倾斜一下锅,让锅底受热面增大。这样就能烘出锅巴来。
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约十分钟后,用筷子戳一下,如果没有阻塞感,就说明饭煮了。
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步骤15/16
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看,土豆已经烘出锅巴来了。我们今天没有烘出整块的大锅巴,下次试试烘久一点看。
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最后一步
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将锅底的饭翻上来,翻炒均匀,就可以起锅了。别说,还真有点童年的味道呢。一碗锅巴柴火饭,一碗米汤,再不需要第二个菜了。久违了,童年!
喜欢吃肉的,可以多放几根香肠。四季豆、土豆等配菜可以按口味随意更换。
一个人三根香肠,貌似还有点不够吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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