甜豆花
豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味，个人比较钟情甜味的豆花。
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黄豆提前6～8小时泡好。
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泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆。
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再用纱布过滤掉豆渣。
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内酯3克兑半碗水备用，内酯我是在淘宝上买的。
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豆浆过滤豆渣后，放锅里烧煮开，中间用勺子不断搅拌锅内豆浆，防止糊锅底。
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烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火（建议用大一点的锅煮豆浆，豆浆分量是锅内一半容量就好，因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高，容易从锅内流出来）
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步骤7/10
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煮滚的豆浆冷却2分钟左右，倒入兑水的内酯。
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用勺子搅拌均匀，盖上锅盖儿，让其慢慢形成豆花（过程大概1小时，如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花）
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碗里放入白糖兑水溶解后，舀上做好的豆花，完成。
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最后一步
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成品
打磨黄豆的时候，兑水分量也非常重要，水不能添加太多，水多则难形成豆花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-28
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