榴莲班戟&杂果班戟
此次完整地写一篇班戟, 附上班戟皮制作, 把榴莲芒果猕猴桃香蕉火龙果都做馅。 关于榴莲, 我曾说不喜的会讨厌要死, 喜欢的会爱得要死, 我也不喜欢榴莲, 但榴莲用来作甜品绝配,真的真的, 当榴莲遇上甜品的味道变得神奇, 从不喜欢到不讨厌, 虽然始终不喜欢榴莲在壳里的味道, 我不能解释这个现象,不解释。 如果你不爱榴莲的味道, 可以选择其他的水果, 比如个人比较喜欢芒果红心火龙果 香蕉这类口感偏软不硬质的。
409克
115克
340克
5049
千卡
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步骤1/22
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先发一张成品水果班戟,从这往下看从制作饼皮开始。
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步骤2/22
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a.制作班戟皮材料见材料表。b.鸡蛋打散加糖混合,挤入鲜柠檬汁,柠檬汁是去蛋腥。c.倒入牛奶混合再筛入低粉搅拌混合,再倒入黄油液。
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步骤3/22
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黄油是提前隔水融化好的,如图将黄油液倒入后搅一搅作过滤。
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步骤4/22
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过滤建议过2-3遍,过滤很重要,最后以没有疙瘩顺漏为准,要摊出好的饼皮建议多几遍,很值得。
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步骤5/22
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过滤好的千层饼皮液,如图,待放置半小时或冷藏一刻钟。Tips:可以让饼皮韧度更好,摊出来的饼皮完整不破裂。
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步骤6/22
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冷藏完毕摊饼皮,取用前搅一搅,取适量入平底不粘锅,小火,摊满锅底,起泡泡时要注意啦,避免煎焦,可以单面煎,关火后从边上迅速揭起摊放盘子放凉。
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步骤7/22
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摊放盘子的饼皮,如图。Tips:如图用的青汁饼皮作图示,用的材料量同材料表,做法一样,只是在步骤2过筛面粉时,加入适量的青汁粉同面粉一起过筛。
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步骤8/22
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待放凉再码整齐。
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步骤9/22
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放凉码齐待用,材料表中的材料大约摊20张饼皮,这是2份摊好的饼皮,约40张左右。
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步骤10/22
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制作榴莲班戟,榴莲肉需挖出,另还要准备淡奶油。
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步骤11/22
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淡奶油加糖打发,至裱花状即可,打发好的奶油霜尽快用完,建议做多少打多。
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步骤12/22
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挖出的榴莲肉捣成泥,取一班戟皮平摊,在中间放上奶油霜叠上榴莲肉,再铺以奶油霜,再以上左右下叠包。
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步骤13/22
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如图,包好的榴莲班戟,装盒时将这面朝下方。
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步骤14/22
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同样方法,包入其他水果,如图猕猴桃班戟。
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步骤15/22
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另外其他的其他,选一样喜欢的总有一款合口味。
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步骤16/22
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要特别介绍这个自制的凤梨馅,只可惜储存的只有一点点。
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步骤17/22
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分享装。
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步骤18/22
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分享装
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步骤19/22
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分享装。
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步骤20/22
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分享装~Tips:做多,还似不够用来分享,水果班戟的难点是制作饼皮,制成的饼皮可以用来做成班戟,也可以做可丽饼或多张做千层蛋糕。
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步骤21/22
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如图~可丽饼,在我上传食谱列表中搜'私房|水果班戟&可丽饼'可查见
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最后一步
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如图~抹茶千层,在我上传的食谱单搜'红豆抹茶/肉桂抹茶千层蛋糕'可查见。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-28
杂果班戟的其他做法
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