卡通红豆包
饼干模的一大妙用~不仅仅只是做饼干,它还可以做各种造型用于其他美食上
29克
53克
381克
1876
千卡
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步骤1/18
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准备好所有食材、以及需要的工具;
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步骤2/18
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将面包胚材料除黄油外混合成无干粉面团,盆子倒扣静置30分钟;
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步骤3/18
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再将面团揉成光滑有弹性的面团;
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步骤4/18
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软化好的黄油抓捏入面团中,揉至扩展阶段;
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步骤5/18
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摔打面团,强化面筋后收圆;
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步骤6/18
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放于容器中盖上保鲜膜或袋子进行一次性发酵;
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步骤7/18
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可以用手指沾粉,戳下去没有塌陷、回缩即可;
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步骤8/18
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将面团均匀分成10等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟;
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步骤9/18
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欧克皮材料混合成团;
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步骤10/18
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擀成薄片,用卡通模具印图案;
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步骤11/18
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多余的面片不要;
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步骤12/18
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红豆沙分成20克一个的小剂子;
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步骤13/18
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松弛好的面包胚包入红豆啥小剂子收口包圆,再取一块卡通面片放于上面,即可进行第二次发酵;
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步骤14/18
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烤箱提前20分钟预热175°;
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步骤15/18
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将发酵好的面包放入烤箱中下层,烘烤20-25分钟即可。
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步骤16/18
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成品图1
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步骤17/18
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成品图2
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最后一步
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成品图3
1.揉面的时候觉得干的话用手拍水补充,避免一次性加多;
2.红豆沙是低糖的,所以面包胚的糖不需要再减少了;
3.发酵温度是30°,一小时;烘烤温度是175°,24分钟;请根据实际情况进行调整;
4.餐包不是吐司,不需要揉出膜,扩展阶段就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-28
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