黑豆面蓝莓蛋糕卷

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黑豆是非常好的一种食材，各种各样的吃法层出不穷。今天再增加一种，打粉用在烘焙上！

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黑豆 150克

、

蛋清 205克

、

蛋黄 93克

、

纯牛奶 90克

、

玉米油 70克

、

香草精 5克

、

低筋面粉 45克

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把黑豆炒香倒入苏泊尔JP13D-800破壁料理机中；
步骤2/23 点击查看大图
高速，5分钟打磨成粉备用；
步骤3/23 点击查看大图
取100克黑豆粉过筛备用；
步骤4/23 点击查看大图
准备好其他所有食材；
步骤5/23 点击查看大图
将牛奶、30克白砂糖、玉米油、香草精倒入盆中，混合至砂糖融化油乳相融；
步骤6/23 点击查看大图
分次筛入低筋面粉、黑豆粉，混合均匀；
步骤7/23 点击查看大图
再放入蛋黄，混合；
步骤8/23 点击查看大图
提前预热烤箱上下火150°；
步骤9/23 点击查看大图
蛋白中可以滴入几滴柠檬汁或白醋；
步骤10/23 点击查看大图
打蛋器低速打发至细小泡沫时加入20克白砂糖；
步骤11/23 点击查看大图
中速打发至可见清晰纹路，加入20克白砂糖；
步骤12/23 点击查看大图
感觉有阻力的时候加入最后20克白砂糖，打至8成发就可以；
步骤13/23 点击查看大图
将打发的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，快速混合均匀；
步骤14/23 点击查看大图
樱花方盘底部垫上玻璃纤维垫；
步骤15/23 点击查看大图
将面糊倒入方盘中，轻轻晃动边缘，即可平整，再轻磕2下消除气泡；
步骤16/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟；
步骤17/23 点击查看大图
烤好后取出放至温热，轻压四边，倒扣脱模在油纸上；
步骤18/23 点击查看大图
沿边掀开纤维垫，表面垫上油纸快速翻转过来，再将油纸虚盖在表面防止风干；
步骤19/23 点击查看大图
在蛋糕胚的一头斜切掉一条，抹上蓝莓酱；
步骤20/23 点击查看大图
用擀面杖辅助卷起，包好放入冰箱冷藏定型即可。
步骤21/23 点击查看大图
成品图1
步骤22/23 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3

小贴士

1.黑豆可以多打点，但一定要打磨细了，才不浪费，多了装起来下次也可以用； 2.玉米油换成橄榄油虽然有点奢侈，但是味道特别香； 3.这个方子的量做阳晨樱花方盘正好，如果是其他方盘会溢出； 4.烘烤温度及时间仅供参考，请根据实际情况进行调整。

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发布于 2017-06-28

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