香橙蛋糕卷

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特别爱吃橙子，趁家里买了很多橙子，想起一款长草很久的橙子蛋糕卷。其实这个蛋糕卷和平时做的卷卷没什么不同，只是表面的橙子部分需要特别注意一下，橙子片要处理好就不会有什么大的问题。这次我还特地尝试了O形卷法，第一次做，还不错哟~~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

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166克
71克
229克

1839
千卡

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

玉米油 50g

、

鲜榨橙汁 60g

、

低粉 80g

、

淡奶油 200g

、

橙子装饰部分

、

橙子 2-3个

、

白糖 50g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先来做橙子的部分。橙子用盐水洗干净，再放入清水中浸泡10分钟，
步骤2/25 点击查看大图
橙子切成3毫米的薄片，切的越薄越好只要不断就行。大概七八片左右，其实做一个蛋糕卷只需用的5片就行，不过还是建议多准备一些，因为煮的过程中会有损耗；剩下的橙子榨60克橙汁
步骤3/25 点击查看大图
橙子片加50g糖和300g清水小火煮开。水只要没过橙子片就行。煮的过程中用滤网滤去浮沫，这层浮沫是橙子片苦的所在，所以必须去除
步骤4/25 点击查看大图
橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出来沥干水分，也可以用厨房纸巾吸取多余水分
步骤5/25 点击查看大图
榨好的橙子汁过筛备用
步骤6/25 点击查看大图
接着可以开始做蛋糕体部分了。首先蛋清蛋黄分离
步骤7/25 点击查看大图
蛋黄盆里加入玉米油、榨好的60克橙汁，搅打至完全融合
步骤8/25 点击查看大图
筛入低粉
步骤9/25 点击查看大图
拌至顺滑无颗粒无干粉
步骤10/25 点击查看大图
蛋白里滴几滴白醋，50克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
步骤11/25 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀，然后再把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
步骤12/25 点击查看大图
把沥干水分的橙子片放入烤盘油布上，放5片最好，尽量紧凑些
步骤13/25 点击查看大图
把混合好的蛋糕糊倒入放好橙子片的烤盘里，用刮板抹平
步骤14/25 点击查看大图
稍微轻震几下模具，震出大气泡。提前预热烤箱，下上火180度
步骤15/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火170度，中层，烤18分钟
步骤16/25 点击查看大图
烤好之后立即取出，放在烤网上放凉
步骤17/25 点击查看大图
重新垫一张新油纸，正面倒扣在油纸上，然后撕去底部油布。晾的过程中，记得盖一层油纸，防止变得太干、容易卷裂
步骤18/25 点击查看大图
接着来做奶油内陷，200克淡奶油加20克细砂糖打至硬挺的状态。蛋糕片上下切除边，然后把打好的淡奶油均匀的抹在蛋糕片上，因为我要做O型卷所以中间尽量多一点厚些，两端空出一点点距离只需要薄薄涂一层就好了
步骤19/25 点击查看大图
两只手提起油纸两端，往中间合过来裹紧。然后放冰箱冷藏半个小时定型
步骤20/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤21/25 点击查看大图
切片可以开吃咯~~~切的时候用锯齿刀，每切一刀擦干净再切下一刀
步骤22/25 点击查看大图
成品图
步骤23/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤24/25 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
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