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肉松拔丝蛋糕的做法

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肉松拔丝蛋糕

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拔丝蛋糕是网红美食呦，所以也自己做做看，里面加了肉松最好也是自己做的才更美味呢。外面买的未必吃着放心的，就肉松来说很多都不是纯肉松嘞，那还是自己做吧，也很简单的。

食材清单加入采购清单

肉松 60g

、

鸡蛋 4个

、

低筋粉 80g

、

泡打粉 1g

、

黄油 10g

、

牛奶+炼乳 60g+10g

、

玉米油 25g

、

香草精 1g

、

朗姆酒 2g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需用料，称量好待用。
步骤2/13 点击查看大图
牛奶里加融化黄油、炼乳、玉米油搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉。
步骤4/13 点击查看大图
十字搅拌法至无颗粒。加朗姆酒，后蛋法加入四颗蛋黄搅匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白里加柠檬汁，分三次加细砂糖打到八分发，加香草精打匀。
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄糊里加肉松翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄糊里分次加打发蛋白拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
最后倒入剩余蛋白发泡里拌匀即可。
步骤9/13 点击查看大图
准备蛋糕纸托，纸托里刷油。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，放入装入7分满的蛋糕糊。
步骤11/13 点击查看大图
170度焙烤30分钟左右，期间根据上色情况调整温度。
步骤12/13 点击查看大图
烤制完成后刷融化黄油，这样蛋糕会更润。
最后一步点击查看大图
撕开看看吧，拔丝蛋糕就OK了！

小贴士

采用后蛋法制作蛋黄糊，很适合这种小蛋糕，口感酥松绵软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-27

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