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组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法

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组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕

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比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富

食材清单加入采购清单

色拉油 60克

、

低粉 82克

、

鸡蛋 6只

、

细砂糖 80克

、

牛奶 80克

、

巧克力豆 20克

、

可可粉 8克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
步骤2/11 点击查看大图
加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
步骤3/11
5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
步骤5/11 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
步骤6/11 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
步骤7/11 点击查看大图
充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
步骤8/11 点击查看大图
混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
步骤9/11 点击查看大图
放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
步骤10/11 点击查看大图
出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
最后一步点击查看大图
凉透后切开，组织很细腻，入口即化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-26

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