日式樱花慕斯蛋糕
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步骤1/19
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首先制作舒芙蕾蛋糕胚:3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油
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步骤2/19
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用打蛋器搅拌至乳化
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步骤3/19
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筛入低筋面粉,上下翻拌均匀
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步骤4/19
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3个蛋清,分三次加入白棉糖
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步骤5/19
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用打蛋器打发至湿性发泡状态
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步骤6/19
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将打发的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤7/19
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装入6寸蛋糕模具,八分满即可
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步骤8/19
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烤箱提前预热,上下火,底层,先130度烤30分钟,再转为150度烤20分钟即可
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步骤9/19
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烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后,横切等分成三片,沿四周边缘切去1cm,即蛋糕胚的直径缩小2cm
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步骤10/19
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奶油奶酪+白棉糖,用打蛋器搅打至顺滑
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步骤11/19
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淡奶油+白棉糖(使用淡奶油之前,需提前将其放入冰箱冷藏)
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步骤12/19
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打发至纹路清晰
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步骤13/19
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将淡奶油加入奶油奶酪中,并加入适量红心火龙果汁
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步骤14/19
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将3片吉利丁片提前用冷水泡软,取出吉利丁片溶解在温热的牛奶中,牛奶不需要很多,只要能把吉利丁片融化即可
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步骤15/19
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等奶液冷却后,加入蛋糕奶酪中搅拌均匀
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步骤16/19
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6寸活底模放入1片蛋糕胚,加入奶酪糊覆将蛋糕覆盖(个人不太喜欢吃用消化饼干碎做的底,所以改用蛋糕胚,好吃最重要)
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步骤17/19
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直至3片蛋糕铺满,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固,我通常冷藏过夜
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步骤18/19
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用热毛巾脱模后,少量奶油和巧克力片做装饰
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-26
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