焦糖棉花糖戚风
好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点
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步骤1/18
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准备好做蛋糕的材料和份量
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步骤2/18
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准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
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步骤3/18
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用小勺子取出60克棉花糖待用
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步骤4/18
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取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化
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步骤5/18
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加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物
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步骤6/18
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蛋黄分2-3次加到面糊中
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步骤7/18
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混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
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步骤8/18
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蛋白中分3次添加液体棉花糖
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步骤9/18
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蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
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步骤10/18
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蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
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步骤11/18
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混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
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步骤12/18
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把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
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步骤13/18
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放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟
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步骤14/18
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蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
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步骤15/18
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蛋糕凉了以后手工脱模
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步骤16/18
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焦糖棉花糖戚风
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步骤17/18
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相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
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最后一步
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切片组织
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-25
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