糖藕片
糖藕片，是一种甜品。南方人最熟悉不过的零食，记得小时候，年货中少不了糖藕片，吃在嘴里非常甜蜜，大人小孩都喜欢，且制作方法也很简单。
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步骤1/10
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新鲜莲藕两节，莲藕选购老一点的口感比较好。
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步骤2/10
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莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
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步骤3/10
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锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。
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步骤4/10
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焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
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步骤5/10
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半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
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步骤6/10
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把藕片和糖水倒入不粘锅中，调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠，用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
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步骤7/10
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这个时候转小火慢慢翻炒（注意喔，继续中火煮糖水会容易变黄变糊）
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步骤8/10
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继续不停翻炒，看到这个样子，关火，待自然凉透就可以出锅。
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步骤9/10
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完成
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最后一步
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成品
制作糖藕片过程中，注意观察火侯，以免炒黄会影响色泽和口感！吃不完就用罐子密封好，可以存放好长时间。白糖与藕片的分量一定要按照比例添加，白糖量不足，炒出来的糖藕片不会反沙。
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发布于 2017-06-25
糖藕片的其他做法
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