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自制柠檬糖水杨梅的做法

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自制柠檬糖水杨梅

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杨梅，素有“仙果”之称，季节甚短，此果只属南方，正是杨梅季，吃不完的杨梅不放隔夜，坏了扔掉浪费实属可惜，除了冷冻，还可以煮成糖水杨梅，酸酸甜甜很解渴开胃。用盐水浸泡过的杨梅，在煮制的时候不必再加盐，提个醒，盐只是杀菌和用调剂味儿，多了吃出咸就差了一味，过犹不及了。

食材清单加入采购清单

杨梅 1100g

、

冰糖/绵白糖 100g

、

盐适量

、

柠檬适量

、

蜂蜜（可不用）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主材料：当季新鲜杨梅
步骤2/10 点击查看大图
用水冲洗一下滤去水。
步骤3/10 点击查看大图
加入两勺盐约8g。
步骤4/10 点击查看大图
再加入凉开水浸泡半小时。
步骤5/10 点击查看大图
将浸泡好的杨梅捞出，入无油锅，加入适量清水，加入冰糖煮至水开，再转小火15分钟，关火，焖5分钟。Tips:若不煮糖水杨梅，用盐水浸泡过的杨杨即可食，所以步骤4用的水是凉开水，不是生水。
步骤6/10 点击查看大图
煮开水时，锅里水杨梅搅拌一下，挤入柠檬汁，改用小火煮15分钟，再关火，焖5分钟。Tip:用鲜柠檬，或者糖渍鲜柠檬浸泡的柠檬切片，用量3-5片图中的量，大约半个鲜柠檬，若没有也可不加，加入柠檬汁的糖水杨梅更易于储存。
步骤7/10 点击查看大图
出锅，装入干净的广口瓶。冰镇下，或加入冰块，口感更好。
步骤8/10 点击查看大图
来一碗酸酸甜甜。Tips:罝于广口瓶的好处，不放冰箱冷藏，可直接将冰冻好的整盒冰块投入，置于常温自然清凉。
步骤9/10 点击查看大图
若喜欢甜，可适量加蜂蜜于碗里，个人觉不需加甜了。
最后一步点击查看大图
原汁原味的新鲜糖水杨梅，完胜外卖的加工杨梅罐头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-25

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