一次发酵肉松吐司

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鸡蛋含量很高的吐司，爆发力十足，只进行一次发酵，吐司也能满模面包很柔软很香浓，搭配咸香的紫菜肉松，口感和口味都丰富了不少

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高粉 260克

、

酵母 4.5克

、

清水 75克

、

黄油 23克

、

糖 40克

、

鸡蛋液 82克

、

奶粉 14克

、

盐 2克

、

紫菜肉松 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面包桶内加入清水，鸡蛋液，白糖和盐
步骤2/25 点击查看大图
随后加入面粉，奶粉和酵母
步骤3/25 点击查看大图
选择'和面'程序
步骤4/25 点击查看大图
选择时间15分钟
步骤5/25 点击查看大图
程序结束后，加入软化后的黄油
步骤6/25 点击查看大图
再选择'和面'程，时间15分钟
步骤7/25 点击查看大图
程序结束后，取出面团后揉圆
步骤8/25 点击查看大图
切出一块面团，揉圆静置30秒
步骤9/25 点击查看大图
拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司
步骤10/25 点击查看大图
将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟
步骤11/25 点击查看大图
静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
步骤12/25 点击查看大图
两边往中间折，稍微捏一下接口位置
步骤13/25 点击查看大图
继续往两个方向擀长
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铺上适量的紫菜肉松，用手稍微压一下
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从上往下卷，收口要捏紧
步骤16/25 点击查看大图
卷2.5-3圈为宜
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收口向下，同向码入土司盒内
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盖保鲜膜送进烤箱进行发酵
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发酵55分钟至8-9分满
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移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟（拉开盖子时有阻力即可）
步骤21/25 点击查看大图
送进烤箱中下层，上下火160度，35分钟
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烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模
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倒扣在网架上晾凉
步骤24/25 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

1.夏天发酵，可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境 2.模具是学厨黑金钢，材质是重型钢，导热性非常好，所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短 3.此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤，避免底部上色太快；一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色 4.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量 5.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 6.面包机是东菱3C机王，出膜很快

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发布于 2017-06-24

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