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方中山胡辣汤-河南名小吃的做法

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方中山胡辣汤-河南名小吃

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说起胡辣汤，河南人无人不知胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。很多朋友都想在家做，买了超市的半成品粉料，回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。

食材清单加入采购清单

胡辣汤粉料 3包

、

胡辣汤蔬菜包 3包

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牛腩 150克

、

蚝油 10毫升

、

鸡汁 5毫升

、

面粉 2汤匙

、

白胡椒粉 5克

、

香辣红汤酱 20毫升

、

辣鲜露 15毫升

、

鸡汁 10毫升

、

木耳 8-10朵

、

面筋 100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小时后洗净切片），木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片（会自己洗面筋的更好，可以用洗面筋的水煮汤，在这里教大家是简便方法，所以食材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，用牛骨熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三人量）
步骤2/26 点击查看大图
胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放面粉了）
步骤3/26 点击查看大图
倒入清水调制融化备用
步骤4/26 点击查看大图
牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下
步骤5/26 点击查看大图
随后倒入其余牛腩
步骤6/26 点击查看大图
翻炒出香味
步骤7/26 点击查看大图
倒入蚝油和鸡汁翻炒
步骤8/26 点击查看大图
待牛腩出汤汁
步骤9/26 点击查看大图
锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟
步骤10/26 点击查看大图
倒入干料继续煮15分钟
步骤11/26 点击查看大图
放入切成片的面筋再煮5分钟
步骤12/26 点击查看大图
最后倒入木耳
步骤13/26 点击查看大图
倒入香辣红汤酱调味料20毫升
步骤14/26 点击查看大图
15毫升辣鲜露
步骤15/26 点击查看大图
放入鸡汁调味
步骤16/26 点击查看大图
倒入5克白胡椒粉
步骤17/26 点击查看大图
关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌
步骤18/26 点击查看大图
调制成合适稠度，再次煮开即可
步骤19/26 点击查看大图
完成品
步骤20/26 点击查看大图
完成品
步骤21/26 点击查看大图
完成品
步骤22/26 点击查看大图
完成品
步骤23/26 点击查看大图
完成品
步骤24/26 点击查看大图
完成品
步骤25/26 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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