草莓慕斯蛋糕
夏天味道的慕斯蛋糕~粉色少女般的草莓慕斯蛋糕希望你喜欢~~ 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢
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步骤1/36
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首先烤一个戚风蛋糕片,准备好蛋糕片的材料,鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋
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步骤2/36
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蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆保证干净无水无油
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步骤3/36
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蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀
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步骤4/36
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筛入低粉
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步骤5/36
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划Z字混合拌均匀,至顺滑无颗粒干粉,这样蛋黄糊就做好了
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步骤6/36
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蛋白里滴几滴白醋,40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
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步骤7/36
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取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里,不能画圈圈,翻拌均匀
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步骤8/36
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然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里,继续翻拌混合均匀
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步骤9/36
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将蛋糕糊倒入烤盘里,稍微抹平
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步骤10/36
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端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热
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步骤11/36
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预热好后把烤盘送入烤箱中层,上下火160° 烤20分钟
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步骤12/36
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烤好后放到烤网上晾凉
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步骤13/36
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接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软
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步骤14/36
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200克草莓去蒂切丁,用料理机打成糊
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步骤15/36
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小火加热草莓糊,
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步骤16/36
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加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀后放置一边冷却
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步骤17/36
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300g淡奶油加入35g糖粉,打发至稍微粘稠的状态,千万不要打过
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步骤18/36
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倒入冷却的草莓糊,翻拌均匀。
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步骤19/36
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蛋糕片脱模,倒扣过来撕掉油布,切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片
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步骤20/36
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用锡纸把模具包起来;把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部,然后草莓去蒂切半,将草莓紧贴模具壁摆好
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步骤21/36
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倒入1/3慕斯糊
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步骤22/36
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再切一块小一点的圆形蛋糕片,放入,再倒入1/3慕斯糊
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步骤23/36
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放入冰箱冷冻半小时。
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步骤24/36
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半小时后取出冷冻蛋糕,倒入全部剩余的慕斯糊,再次放入冰箱冷藏4小时。
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步骤25/36
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脱模,放在高脚杯上取下锡纸,用吹风机轻吹模具壁数十秒,轻轻取下模具,放入冰箱继续冷藏。
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步骤26/36
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最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力
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步骤27/36
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不停搅拌至完全融合,巧克力甘纳许就做好了
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步骤28/36
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放凉后装入裱花袋
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步骤29/36
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从冰箱取出蛋糕,裱花袋剪个细小的口子,用巧克力甘纳许进行装饰。
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步骤30/36
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最后放上草莓即可~
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步骤31/36
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成品图欣赏
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步骤32/36
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步骤33/36
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步骤34/36
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步骤35/36
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最后一步
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发布于 2017-06-23
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