南瓜蛋黄派

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好的食谱不只是观赏的，还要操作出来的成品味道让人留恋。千层香酥的外皮，南瓜蛋黄椰蓉融合成的派心，咬上一口，让人欲罢不能。黄色是充满希望和活力的颜色，那么这道小食的味道就是黄色的味道。（千层酥皮的用料在步骤里有交代，方子很好用，绝对成功

食材清单加入采购清单

千层酥皮 100g

、

生鸡蛋黄 1个

、

南瓜 100g

、

椰蓉 20g

、

牛奶 30g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油
步骤2/18 点击查看大图
用手搓匀，搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水
步骤3/18 点击查看大图
揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时
步骤4/18 点击查看大图
裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片
步骤5/18 点击查看大图
取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置，没有黄油片的一块翻扣
步骤6/18 点击查看大图
在对折
步骤7/18 点击查看大图
擀大，擀薄后在折叠成三层的样子，在擀薄，如此操作共四遍
步骤8/18 点击查看大图
最后折叠好，就做成千层酥皮，可以冷冻保存，随用随取
步骤9/18 点击查看大图
取1/4多点的千层酥皮擀薄
步骤10/18 点击查看大图
放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以
步骤11/18 点击查看大图
底部用牙签戳几个眼
步骤12/18 点击查看大图
南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜
步骤13/18 点击查看大图
一个鸡蛋黄，20克椰蓉
步骤14/18 点击查看大图
南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状
步骤15/18 点击查看大图
倒满模具的派皮内
步骤16/18 点击查看大图
入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸
步骤17/18 点击查看大图
非常好吃啊
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。这些千层皮的量可以做12个派。派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。

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发布于 2017-06-22

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