排骨豆皮汤
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烹饪步骤
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步骤1/2
排骨焯掉血水,豆皮用凉水软备用
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最后一步
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把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开,然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥),水开后改小火慢慢煨半小时,可以用筷子插一下很容易插进去就把豆皮放进去炖几分钟,然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
小贴士
炖排骨前滴入几滴醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。醋还可以防止食物中的维生素被破坏。如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。
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发布于 2017-06-21
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