【10分钟搞定辣度可调】辣椒油
妈妈当在酒店会计的时候,和大厨学的,方便卫生又好吃\^O^/
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步骤1/9
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在搅拌机的研磨杯里,放去过头的干辣椒。(如果没有研磨干磨功能的搅拌机,直接把辣椒用刀切碎也行,不要求多碎,后面用油浇上去效果一样。我之所以选择研磨是为了让辣椒的辣味充分溶于油里。)
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步骤2/9
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拧好研磨杯刀片,注意不要超过研磨杯的上限。
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步骤3/9
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选择干磨功能,10秒钟一次,断开再按,这样研磨五次。
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步骤4/9
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这样就可以研磨出干辣椒碎了。
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步骤5/9
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将辣辣椒碎装入准备装辣椒油的碗里。
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步骤6/9
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在锅中放一碗油,烧到边沿有微微的起泡产生。(如果估计不好,那就往油里插一根筷子,筷子周围有小起泡)
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步骤7/9
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将油倒入装有辣椒碎的碗里。(这里讲一下关于辣椒油的辣度,产生小气泡后,油在锅里加热的时间越长,浇在辣椒碎上出的辣椒油越辣)
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步骤8/9
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静置一会,辣椒碎就会沉淀到底部,辣椒油就可以用啦(^_^)
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最后一步
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我一般并不会把辣椒油单独装出来,放在碗里,放在调味架上,直接用就好。
辣椒油的辣度,和油的温度有关,油越热,浇出来的辣椒油越辣。所以喜欢吃辣的人,最好是油加热四分钟,等油全开再浇到辣椒碎上,喜欢吃微辣的辣椒油的话,油刚刚有气泡,就要出锅了。
辣椒可以祛除体内湿气,这也是四川人喜欢吃辣椒的原因。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-20
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