抹茶原味奶油蛋糕

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又是一年父亲节父亲这个词对我有数不尽的意义……自我8岁，父母离异。我便跟随父亲生活。20年来，爸爸总是无微不至地照顾我。今天是父亲节，我亲爱的爸爸，您辛苦了。祝我亲爱的爸爸，身体健康，永远快乐。

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＃原味蛋糕卷胚＃三能28cm金盘

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鸡蛋（60g左右） 4个

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牛奶 65g

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幼砂糖 75g

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无味植物油 55g

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低筋粉 68g

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#抹茶蛋糕卷胚# 三能28cm金盘

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鸡蛋（60g左右） 4个

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热水 90g

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抹茶粉 10g

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油 40g

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糖 55g

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＃抹面装饰夹心＃

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铁塔淡奶油 600g

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各种水果适量

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＃你的爱心耐心＃无限量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先裁剪油纸
步骤2/21 点击查看大图
分离蛋白蛋黄蛋白盆无油无水蛋白不能沾到蛋黄，一点点都不可以！
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄倒入另一个盆中加入牛奶和无味植物油，我用的是玉米油
步骤4/21 点击查看大图
用电动打蛋器搅打蛋黄糊，直至蛋黄糊发白体积膨大，这是乳化过程。
步骤5/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
拌好的蛋黄糊~
步骤7/21 点击查看大图
处理完蛋黄糊我们可以预热烤箱了上下管设置200度。这里注意，预热温度要比实际烤温高30度左右，因为你打开烤箱门的时候里边温度会大幅度降低的。搅打蛋白霜。先低速把蛋白打散，打到粗泡阶段，一次性加入细砂糖。因为做蛋糕卷胚不需要打的过于发泡，细砂糖一次性加就好了。加入糖后高速搅打，直到出现明显纹路，转低速打直到出现图中的大弯勾，蛋白霜就打好了。成功的蛋白霜，洁白细腻，不易消泡。蛋白霜是决定蛋糕是否成功的关键，一定要重视
步骤8/21 点击查看大图
利用刮刀进行切拌和翻拌。不要画圈圈！混合蛋黄糊和蛋白霜。得到细腻浓稠未消泡的蛋糕糊
步骤9/21 点击查看大图
倒入金盘用刮板抹平表面轻震几下震出气泡。送入烤箱烘烤，转170度烘烤20分钟出炉放凉。温度时间请根据自己的烤箱灵活控制。
步骤10/21 点击查看大图
下面制作抹茶蛋糕用90g温水冲入10g抹茶粉搅拌均匀
步骤11/21 点击查看大图
类似原味蛋糕卷胚，分离蛋白蛋黄，将蛋黄，植物油放入另一容器中，搅打乳化，筛入低筋粉搅拌均匀后，倒入前面准备好的抹茶溶液，搅拌均匀，得到上图蛋黄糊
步骤12/21 点击查看大图
按照上面的讲解认真打好蛋白霜。打蛋白霜前预热烤箱210度。打至大弯勾状态。混合蛋白霜蛋黄糊。得到细腻浓稠的蛋糕糊。入盘，烘烤，也是170度20分钟左右。家用烤箱温度有温差，温度时间灵活控制。
步骤13/21 点击查看大图
放凉~因为不是做蛋糕卷不需要毛巾面。没有用油布垫，底部不是特别完美
步骤14/21 点击查看大图
根据自己需要的大小切割蛋糕片，组装
步骤15/21 点击查看大图
切好水果备用
步骤16/21 点击查看大图
600g奶油加50g糖粉打发到八九分发。夏天温度高建议空调房操作，打发时底部垫冰水进行。开始抹奶油
步骤17/21 点击查看大图
放水果~
步骤18/21 点击查看大图
再抹奶油~抱歉这张手抖拍糊了。随便看看。后面的步骤依次叠蛋糕，抹奶油放水果，抹奶油，叠蛋糕……
步骤19/21 点击查看大图
根据自己喜好裱花，放水果装饰。成品图~虽不如外面卖的那般漂亮。但自己做的干净卫生，原料好，最重要的是心意到了。祝天下父亲爸爸节快乐哦！
步骤20/21 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
我的外公，爸爸节快乐