汇田食集-皂角米的泡发

浏览 15073 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

优质无硫皂角米 10克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
称量好优质无硫皂角米搭配桃胶等食用，2-3人份约10克
步骤2/4 点击查看大图
皂角米放到有盖的碗中，倒入清水，盖上盖子放进冰箱。
步骤3/4 点击查看大图
泡发时间约10-12个小时，期间可以多换几次水。
最后一步点击查看大图
将泡发好的皂角米放到水中，煮30分钟左右即可。

小贴士

1、如何挑选皂角米我们精选优质云南无硫皂角米。人工一颗一颗的剥出来，简单的晾晒后用电烤的方式脱水。传统炭烤的方式很容易使得皂角米含硫。 2、好的皂角米自然成黄色，泡发过程中的水也会呈淡黄色。泡发过程中经常换水可以使得皂角米的颜色变透亮。一些不法商贩会用熏硫的方式使得皂角米不易生虫、卖相好，但这种含硫皂角米对身体有害所以应该尽量避免。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

换个做法