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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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五花肉 300g

、

梅干菜 70g

、

冰糖 15g

、

香叶 1片

、

八角 1粒

、

桂皮 1块

、

生抽 30ml

、

花雕 20ml

、

盐 2g

、

淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取梅干菜洗净，用温水浸泡1个小时
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切成方形大块
步骤3/10 点击查看大图
冷水下锅，煮至断生，用筷子扎进去没有血水渗出就好了，这个过程大概25分钟
步骤4/10 点击查看大图
肉煮好后放在通风处风干肉皮，再用厨房纸巾吸干肉表面的水分
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒食用油，油温6 7成热时把肉放进锅中炸，这步一定要注意安全，以防溅伤。锅盖是必需品，但不能完全把锅盖住，水蒸气蒸发不出来油会溅得更厉害。炸至金黄即可，离近看肉皮表面全都是小气泡
步骤6/10 点击查看大图
肉切成5mm厚的片
步骤7/10 点击查看大图
把泡好的梅干菜捞出来，稍稍攥一下水分，不要太干
步骤8/10 点击查看大图
把肉皮朝下码放到深碗中，放入所有调料
步骤9/10 点击查看大图
最后覆盖上浸泡好的梅干菜，上锅中小火蒸2.5-3个小时。蒸好以后再取一个深盘盖在这个碗上，掉转90度，让两个碗竖起来，把汤汁控到一口锅里烧开，调一点水淀粉，把汤汁熬制粘稠浇在扣肉上即可
最后一步点击查看大图
一道诱人的梅菜扣肉就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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