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超软的牛奶小餐包

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大家周末快乐!又到了教你做面包的时间喽!这周我们来做个牛奶小餐包。这个配方是我在youtube上看到的。原配方用了120克水,黄油42克。由于黄油量比较多,为大家考虑还是以少油为主,所以我给出的配方增加了水量,减少了黄油量。做出来的面包很软,奶香味十足,非常好吃。所以小伙伴们赶快做起来吧! 参与活动: #偶像派&实力派#
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378克
152克
948克


1481
千卡

提供充足能量,适量即可~
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小贴士

新手朋友们请认真看以下的注意事项: 1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料,然后再放入酵母,酵母溶解于水中,接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料,这里需要注意盐要单独放在一个小角落里,不能单独和酵母接触,我一般都是开始揉面以后再放入酵母。以免酵母碰到盐后脱水失去活性。 2、由于每个人使用的面粉吸水性不同,在使用新的配方时,先加大部分水,留少量做调整,以免因液体过多而造成面团过黏。 3、刚混合面团时,比较粘手,此时不要轻易加粉,面团出筋后就不会过于湿粘了。 4、黄油要软化后使用。若黄油过硬,可以用手捏几下,用手的温度来软化黄油。 5、面团发酵:一般面团基础发酵温度在28度,湿度为75%,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的,60—80分钟左右发酵完成,具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵,这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度,不建议打开烤箱的发酵功能,可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里,烤盘放在比较靠上的位置,利用热水的温度和湿度来发酵面团,30分钟取出热水试下温度,水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。 6、做好的面包可以待还有余温的时候就装入保鲜袋密封保存,第二天食用的时候就还是会保持柔软的。不能马上食用完的面包建议放在冰箱冷冻保存,不要放在冰箱冷藏,冰箱会吸收面包里的水份,加速面包老化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-06-17

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