意大利面
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
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在超市里买的长条直意面！（也可以根据自己的喜好买螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型……）
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准备两包意大利面酱，我今天准备的是一包意大利面肉酱和一包意大利面罗勒番茄风味酱！
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锅中倒入清水加热，待水开后放入1小勺盐！
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把长直意面放进锅里，再按意大利面包装袋上的提示时间煮7分钟左右！
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煮熟后捞出沥干水份备用！（可以夹一根尝尝熟了没有！中间没有很硬的芯即可！）
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在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
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把意大利面酱放在沸水中烫3分钟！无需打开袋子！
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打开袋子，把意大利面酱浇在煮好的意面上。
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用筷子搅拌均匀即可！
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装盘，用薄荷叶装饰一下即可食用！
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最后一步
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重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-17
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