天然酵母 || 全麦馒头
每次养酵母要扔好多，是不是很心疼 多出来的天然酵母有没有用处呢？ 当然有，做馒头呀 这不是正经的“老面馒头”么 家里有糖尿病人，我自己也要控制血糖 要多吃粗粮 所以我做了全麦馒头 你完全可以做成白面馒头 说个有意思的事情 老面馒头，我爸认为要揣碱，可是没见谁做面包加碱吧 发酵时间很短，现在这个天气，常温一个多小时也就可以了，酸味很少，不用碱啦
4克
31克
185克
898
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/6
混合所有材料，厨师机搅拌均匀，面团光滑有延展性
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步骤2/6
常温松弛30分钟
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步骤3/6
分割成了8等份，揉圆放在蒸锅的蒸笼里发酵
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步骤4/6
只要发酵一次就可以
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步骤5/6
我的蒸锅很小，发酵后面团都挤到一起，变成了三角形。要想圆圆的，要么分两次，要么一次少做点，或者有个超级大的蒸锅也行
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最后一步
凉水上锅，水开后20分钟关火，焖一会就得。
说一下水量的计算：固体酵种的含水量大约45%，200g里边有110g面粉，90g水。这样所有原料中的面粉重量为100+150+110=360g，馒头大约含水量60%，360*60%=216g，除去酵种本身的90g，需要增加126g水。
还要说一下，水是变量，根据温度、湿度和面粉而有所变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-16
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