惠灵顿牛排

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父亲节要到了，从小到大都是爸爸给我做饭，今天也让他老人家尝尝我的手艺，吃了一辈子中餐，让爸爸尝尝西餐的味道，于是这道惠灵顿牛排来了，因为给娃和老人吃，正宗的半生不熟里面红红的生肉的赶脚没敢尝试、蒜粒也没敢放，所以成品只能算山寨版的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩牛里脊 150g

、

蘑菇 100克

、

法式酥皮 3张

、

黄油 30g

、

黑胡椒粉少许

、

蛋黄牛奶液蛋黄1个牛奶20克

、

海盐少许

、

番茄酱 1勺

、

糖适量

、

黑胡椒粒适量

、

红酒 1勺

、

熟花生碎适量

、

花生酱 1大勺

、

橄榄油 20克

、

培根肉片 6片

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
牛肉洗净切大块。
步骤2/24 点击查看大图
加少量海盐和黑胡椒粉腌制片刻。
步骤3/24 点击查看大图
蘑菇洗净，任意品种都可。
步骤4/24 点击查看大图
切的细碎的。
步骤5/24 点击查看大图
加热不粘锅，放入黄油融化，再加入20克橄榄油。
步骤6/24 点击查看大图
放入牛肉块大火煎制。
步骤7/24 点击查看大图
一面煎好后翻面。
步骤8/24 点击查看大图
待四面都断生后取出备用。
步骤9/24 点击查看大图
煎牛肉的油不动、放入蘑菇碎中火翻炒均匀。
步骤10/24 点击查看大图
加入番茄酱和花生酱再次翻炒。
步骤11/24 点击查看大图
倒入花生碎及其他调料：少许盐、黑胡椒放、糖。
步骤12/24 点击查看大图
翻炒至汤汁收干。
步骤13/24 点击查看大图
酥皮软化后如图摆上培根肉。
步骤14/24 点击查看大图
披上蘑菇酱。
步骤15/24 点击查看大图
再放入一块儿牛肉。
步骤16/24 点击查看大图
像包豆包那样收口滚圆。
步骤17/24 点击查看大图
依次完成所有后在表面割口。
步骤18/24 点击查看大图
涂上蛋黄牛奶液。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱190度预热5分钟，烤20分钟左右酥皮熟透即可。
步骤20/24 点击查看大图
取出装盘，随意搭配水果、糕点或蔬菜。
步骤21/24 点击查看大图
切开看看，香气四溢。
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成品1
步骤23/24 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1. 牛肉一定选择嫩嫩的。 2. 正宗的惠灵顿牛排里面最好是6分熟，因为给娃和老人吃，半生不熟里面红红的生肉的赶脚没敢尝试、蒜粒也没敢放，所以成品只能算山寨版的，牛肉品质很好，就是我技术不好烤大了导致肉质不那么细嫩，如果有想尝试的亲建议做成大块儿、然后大火快烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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