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油焖笋烧鸡的做法

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油焖笋烧鸡

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BTV暖暖的味道味道鲜美，口感嫩滑让你在家请客倍有面再也不用发愁来客人了~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

春笋(没剥皮的一整根)

、

鸡腿肉 3个

、

洋葱

、

黄油

、

盐

、

糖

、

生抽

、

蚝油

、

淀粉

、

黑胡椒

、

白胡椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材的处理：鸡腿切块，剥笋，香菇、胡萝卜切块。大厨小窍门刘鹏万豪行政公寓酒店行政总厨春笋皮难扒？教大家一个小窍门：笋掐尖去尾后，砍成两半从中间切开一刀，轻松剥去外皮即可。
步骤2/7 点击查看大图
淘米水烧开，加盐，加入春笋、香菇、胡萝卜焯水。
步骤3/7 点击查看大图
开始腌制鸡肉，加耗油、黑胡椒、盐、生抽等。大厨小窍门刘鹏万豪行政公寓酒店行政总厨鸡肉中加入黑胡椒口感更好，同时鸡肉具有复合的香味。
步骤4/7 点击查看大图
往鸡腿里面加点油（防止扒锅），开始下锅煸炒，加老抽、盐、蚝油。
步骤5/7 点击查看大图
鸡肉成熟后，下入洋葱及焯过水的全部蔬菜，加适量的糖。大厨小窍门刘鹏万豪行政公寓酒店行政总厨洋葱不需要焯水，直接过油，洋葱的香味能够释放的更充分。
步骤6/7 点击查看大图
加入适量的水，小火烧制10分钟。（水的份量：刚刚末过鸡肉即可）。
最后一步点击查看大图
临出锅前加入一点点黄油，增加香气。翻炒均匀，完美出锅~

小贴士

【小窍门一】：如何轻松的剥春笋？大厨讲解：一般在家剥春笋都是用刀削皮，春笋不小很容易削到里面的肉或者削破手。其实有一个很简单的方法，就是将春笋尾部最硬的地方去除后，从中间一切两半，这样就能非常容易的剥开春笋的外皮。【小窍门二】：如何废物利用？淘米水大妙用！淘米水可以去除春笋的酸涩味道，同时淘米水还能废物利用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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